Det er tiden for denne fantastiske osten Mont d’Or. Personlig foretrekker jeg den franske varianten Vacherin du Haut-Doubs som er ystet av rå melk, men ikke et vondt ord sagt om den sveitsisk varianten, funker som bare det den også. Den er for øvrig ikke pasteurisert, men termisert. Forskjell på det.
Det er på ingen måte uvanlig å lune denne osten og spise den med skje og godt brød til. Det handler denne oppskriften om også, i all sin enkelhet. Men med en liten twist.
Så, dette trenger du
En hel Mont d’Or, av fransk eller sveitsisk type.
Ett fedd hvitløk
Ca. 0,5 dl tørr hvitvin
Litt aluminiumsfolie
..og slik gjør du det
Forvarm ovnen til 180 grader C. La osten ligge i treboksen, men fjern all plast og slike ting som måtte være rundt. Rensk hvitløkskløften og skjær den i løvtynne skiver. Sett osten på stykket med aluminiumsfolie og brett kantene opp, men toppen skal være åpen. Lag noen snitt i toppen av osteskorpen og stikk hvitløksskivene ned i hullene. Hell deretter hvitvinen over osten. Sett osten inn i ovnen og la den bake i ca 25 minutter. Se til den under veis.
Ta den ut, skjær bort skorpen på toppen og spis med skje og godt brød. Dyppe gjerne brødet i osten.
Voila!
Å drikke til
En god hvitvin, helst av Chardonnay-druen. Dynk helst osten med sammen vinen som du har i glasset.
Kan denne osten varmes opp igjen, dersom det er noe igjen første gang man spiser den?
Hei og takk for at du spør.
Har aldri prøvt. Jo den kan selvsagt det, men det blir nok ikke den samme opplevelsen. I og med at den har vært varmet opp, vil den få en annen konsistens når den kjølner igjen som da påvirker hvordan den blir ved ny oppvarming. Smaken bør være den samme hvis ikke det er lang tid mellom oppvarmingene. Så varm opp og spis restene er vel moralen her. Kos deg.