Chutney av tranebær og pære

Det er ikke så ofte jeg kommer med oppskrifter her på OSTEPERLER, og slett ikke på chutney, men siden det nærmer seg jul og det kom en slik fin oppskrift inn i mailboksen min her om dagen, så tenkte jeg å dele den med dere. Oppskriften er hentet fra en bok som heter The Cheese Course av Janet Fletcher. Boken er utgått, men forfatteren skriver en blogg som heter Planet Cheese og den er hentet der. En hyggelig førjulsaktivitet dette, og det er dessuten en chutney som passer fint til ost.

Dette trenger du..

  • 2,5 dl valnøtter
  • 350 g tørkede tranebær
  • 1 kilo pærer
  • 1/2 liter sukker
  • 1,8 dl epleeddik
  • En god chunk med ingefær, skrelt, delt opp og finkuttet
  • 2 hele kanelstenger (à 5 cm)
  • 1 hvitløkskløft
  • 2 dl rosiner

Slik lager du chutney..

Sett ovnen på 175 grader, vanlig over- og undervarme. Legg valnøttene på bakepapir og stek i ovnen en 10 til 15 minutter. Ta ut, kjøl ned og grovhakk.

Skrell pærene og kutt opp i terninger.

Ta en tykkbunnet kjele. I den har du tranebær, pære, sukker, eddik og ingefær sammen med kanelstengene og den hele hvitløkskløften (kanel og hvitløk kan godt legges i en gaspose). Kok opp under omrøring, skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til tranebærene er myke og pærene er godt møre, en 15 til 20 minutter.

Tilsett rosinene og la koke i fem minutter til. Ta kjelen av platen og la kjølne. Fjern kanelstengene og hvitløkskløften. Hell over i en boks, ha på lokk og sett i kjøleskapet. Chutney’en tykner etter som den kjøles. Tilsett de ristede valnøttene rett før servering.

Chutney’en er holdbar en god uke, men ikke tilsett valnøttene før du skal bruke den, da unngår du at de blir myke.

Englisg version?

Go to Planet Cheese Blog

Takk til Janet Fletcher for å la meg publisere oppskriften. Hvis du vil følge med på hva som skjer på den amerikanske ostescenen, kan du melde deg på nyhetsbrevet hennes her.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.