Huldreost

Dette er jo i realiteten en brunost, og ikke noe jeg er veldig opptatt av i det daglige. Det betyr jo ikke at jeg ikke liker det. For både Huldreost og vanlig brunost smaker veldig godt til sitt bruk. Vaffel og brunost Dobbel vaffel, godt smør, jordbærsyltetøy, brunost og rømme med en kopp kaffe til… Read More »

Pin It

Kaffeost og Brie Noir

Det kan synes langt fra Hattfjelldal til Paris; og det er det nok også. Likevel har de noe til felles; måten å spise ost på. Ikke generelt, for all del, der tror jeg Hattfjelldølene (hvis det heter det) vil synes den gjengse Pariser er ganske så forfinet. Men likevel, i denne tilsynelatende åpenbare kontrasten er… Read More »

Matstreif

Da er det den tiden på året, da halve Oslo strener til Rådhusplassen for å se og oppleve hva som skjer på matfronten i distrikts-Norge. Litt eksotisk det. Matstreif. Førstkommende fredag og lørdag altså. Skal ikke gå inn i debatten om hvor verdiskapingen foregår i dette landet, men at en god del skjer i distriktene… Read More »

Paleo-brød

Siden jeg har vært i litt brødfokus i det siste, og erkjenner at det er noe av det beste jeg vet, men som jeg helst ikke bør spise så mye av dersom jeg vil at kroppen min skal være i godlage, må jeg dele en oppskrift jeg fikk på Twitter her i forrige uke. Vet… Read More »

Pin It

Knuden anno 2014

Føler meg priviligert; Bo fløy over fra Stavanger med Knuden anno 2014 bare for at jeg skulle få smake den Neida, så ille var det ikke. Men han er i Oslo og har tatt med Knudenost for smaking. Forsiktig ny prøveproduksjon etter et usedvanlig kronglete år slik sett. Nå er det bare å håpe og… Read More »

Pin It

Brød

Jeg er veldig glad i brød. Ferskt brød med sprø skorpe. Eller dansk rugbrød. For ikke å snakke om et rykende ferskt Kartolipuri kjøpt direkte ut av et kjellervindu å gaten i Tbilisi. En halv Lari kostet det i sin tid. Er nok dyrere nå. Brød er min favoritt til ost. Noen bruker kjeks med… Read More »

Pin It

Saint Nectaire

Det er noe med Saint Nectaire som fascinerer. Halvfast upasteurisert kumelksost fra Auvergne, det er midt i det sentrale Frankrike; i Le Massif Central. Det er duften. Ingen stinkeost, men det er likevel duften. Salers For øvrig er dette samme området som osten Salers kommer fra. Også en fantastisk ost. Melken kommer fra samme kurase… Read More »

Pin It

Fløteblom fra Nissedal

Smakte denne osten i fjor også, da med annet navn, om den hadde noe navn, da. Har nemlig noen venner som har hytte i Nissedal, og da vanker det en ost på meg når de kommer hjem. I år vanket det to. Setane Jeg har jo litt sansen for folk som flytter på landet og… Read More »

Pin It
Category: Ost

Blå eller persille?

Så kan du spørre hva i all verden har det med ost å gjøre? Blå er helt kurant, men fri og bevare oss for persillen! Bruk den på hva du vil i god Espelid-ånd, men hold den langt unna osten. Men, likevel er persille, eller det franske ordet for persille; persille overraskende nok et ord… Read More »

Pin It

Livarot

Livarot, det er både en ost og en by. Tror nok jeg med stor grad av sikkerhet kan hevde at osten er den best kjente av de to. Men byen kom først, så osten har både sitt opphav og sitt navn derfra. Nå er det ofte slik at oster er oppkalt etter byer, ikke nødvendigvis… Read More »

Pin It

USAs osteutfordring

I vår familie heter det Amerika. Vi har tatt tilbake den gamle benevnelsen, fra en rundt hundre og femti år siden da mange nordmenn og europeere generelt utvandret til det forjettede landet der vestavinden bor og honningblomster gror (Børretzen). Det har med at da vi skulle flytte dit og barna var små, så var det… Read More »

Tilbehør til ost

Skal ikke raljere over stangselleri og paprika som tilbehør til ost. Bruker det aldri selv, ikke for at det nødvendigvis crasher med osten, det er heller vinen det går ut over. Men jeg synes uansett ikke det passer, ikke druer heller for min del. Jeg bruker heller andre ting. Syltetøy og marmlader Diverse syltetøy og… Read More »

Pin It

Tomé Pasvik

Tenkte Øverli gård nok måtte være verdens nordligste gårdsysteri, men Vildenvangen gårdsysteri på Storslett i Nord-Troms ligger marginalt lenger nord har jeg latt meg fortelle. Pasvikdalen Ostemaker Øverli på Øverli gård holder altså til i Pasvik, det er jo for øvrig et fantastisk område naturmessig. Tenk å drive gårdsbruk like inntil Taigaens vestlige ende. Går… Read More »

Pin It

Gjensyn med Håøya

I skrivende stund er de i full gang med kveldsystingen på Håøya naturverksted. De melker klokken syv om morgenen og klokken syv om kvelden. Etter hver melking ystes det ost. Om dagen bakes det mysebrød, serveres kaffe og selges både brød og ost til dem som kommer på besøk. Sånne som oss sist søndag. Slik… Read More »

Pin It