Chutney av tranebær og pære

Det er ikke så ofte jeg kommer med oppskrifter her på OSTEPERLER, og slett ikke på chutney, men siden det nærmer seg jul og det kom en slik fin oppskrift inn i mailboksen min her om dagen, så tenkte jeg å dele den med dere. Oppskriften er hentet fra en bok som heter The Cheese Course av Janet Fletcher. Boken er utgått, men forfatteren skriver en blogg som heter Planet Cheese og den er hentet der. En hyggelig førjulsaktivitet dette, og det er dessuten en chutney som passer fint til ost.

Les mer

Le Severac fra Auvergne

Le severac
Le Severac l’Illustre gårdsost fra Auvergne

Le Severac er en slik ost som står i disken og lyser mot meg med en skorpe som mange kanskje synes er litt ugg, men som så inderlig trigger min nysgjerrighet. Bare må ha den. Ikke noe tvil. Nettopp det skjedde en tidlig søndag morgen på markedet i Avignon for en måneds tid siden. Det er slike opplevelser som gjør ostelivet så fantastisk givende.

Les mer

Norsk ost og Cheese

norske oster
Et utvalg oster fra Cheese 2019

I september annet hvert år avholdes det som må være verdens største “ostemesse”; Cheese, i regi av Slow Food. Stedet er Bra, Piemonte, Italia, hvor Slow Food har sitt hovedkontor. En times tid med toget fra Torino, et kvarter fra Alba. Hele byen oser av ost disse dagene, her er produsenter, grossister, myndigheter, innkjøpere, agenter, eksportører og importører fra hele verden, men nesten ingen nordmenn. Rett skal være rett, jeg var der i år som del av en gruppe i regi av Kompetansenavet Vest. Eneste nordiske utstiller så vidt jeg kunne se var svenske Almnäs bruk som var der fordi det er viktig å vise seg fram.

Les mer

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese
Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese

Om i det hele tatt, så er Parmigiano Reggiano vacca bianca modenese en uhyre sjelden gjest i Norge, dessverre. Parmesan fra vacche rosse er av og til tilgjengelig, og det er flott. Den er mulig å få tak i, den er dyrere og den er bedre. Så kan det være at nordmenn ikke bryr seg, Parmesan er Parmesan. Det er i så fall litt synd.

Les mer