Jeg var veldig fornøyd med å bli invitert til ysting på Cato Corner Farm i Connecticut torsdag 6. juli i år. Veldig uventet, vi var der bare for å handle litt ost, men da selvsagt desto bedre. Bare tilfeldig at sjefsysteren Mark Gillman kom forbi mens vi var i butikken. Vi kom i snakk og jeg beklaget at triste omstendigheter hadde ført til at jeg ikke kunne yste hos Vulto hvor jeg hadde tidligere fått invitasjon til ysting. Han inviterte meg da på strak arm til å komme til dem i stedet.
…
Cato Corner Farm – gårdsysteri i Connecticut
Jeg vet ikke hva som kom først, gården eller veien, men Cato Corner Farm ligger altså i Cato Corner Road. Colchester, Connecticut det. Jeg vet om en del gårdsysterier i USA, særlig i Vermont. Jeg er spesielt opptatt av oster av rå melk, så en god del faller naturlig nok utenfor. Men USA er et så stort land, med slikt mangfold at det er mer enn i orden. Det er nok av ysterier å ta av, og jeg vil nok aldri få full oversikt over dem som yster av rå melk heller. Siden jeg nå likevel er i Connecticut, så var det mer enn hendig at ysteriet lå der det lå. Ikke at vi hadde tenkt oss dit, men det ble både én og to turer.
Gårdsbutikken til Cato Corner Farm i Colchester, CT.
…
Sommer og amerikanske oster på fatet
Sommerferien står for døren for de fleste og kanskje litt imot tidligere år, så skal jeg ikke komme med noen anbefalinger for sommeroster. Det skal du få finne ut av selv. Men er du i beit, så finnes det et utall av anbefalinger her inne. Bare å bruke litt tid. Lærerikt vil det også være. For egen del skal jeg bruke sommeren på å forske litt på amerikanske oster, som jeg er ganske fascinert av, men kan for lite om. Amerikansk ost er jo mye mer enn de singelpakkede smelteostskivene fra Kraft med cheddar-smak, eller Philadelphia som for øvrig er er flott på bagels og i ostekaker. Historien vil også ha det til at Cottage Cheese kommer fra Amerika. Godt mulig det, men det bør imidlertid nevnes at noen hevder den muligens kom dit med europeiske innvandrere. USA er for øvrig verdens største osteprodusent. Rett nok ikke bare kvalitet, det må sies.
Mt. Tam, rett nok pasteurisert, men mitt første virkelige møte med amerikanske oster.
…
