Vellagret Edamer

Nå tenker jeg at jeg har kommet til siste Edamer-kaptlet for i år. Så eksepsjonell er den ikke at den er verdt mer spalteplass enn den har fått, Edameren. Som tidligere nevnt fant jeg Vellagret Edamer i butikken i går. Og er du ute etter Edamer til jul, synes svart plast er bedre enn rød, og litt mer smak er bedre enn litt mindre, så er den verdt å lete etter.

Jeg har slitt med å finne den, og det kan jo være at Tine har vært så opptatt med den pågående smørkrisen at de ikke har fått den ut i butikkene. Jeg tenker at er den på Mega Hagan så er den en del andre plasser også.

Ost er mye smak, opplevelse og nytelse. Men det er tradisjon, vellyst for øyet, opplevd kvalitet. Går jeg inn på Tine sine hjemmesider finner jeg vellagret Edamer, emballert i flott svart voks. En vellagret juleost verdig. I butikken; pakket i simpel svart plast. Der har du samvirket i et nøtteskall; drit nå i opplevelsen. Det som smaker godt skal gjøre seg på frokostbordet i julen også. Synes jeg.

Denne osten er lagret minimum 15 måneder, og det merkes. Mye fyldigere, mer smak og noe saltere (oppleves den i hvert fall).

Jeg vil ikke si at dette er en typisk brødskiveost. Da heller alene eller på noen kjeks. Er ikke så stor tilhenger av kjeks, men her synes jeg det passer. Osten er såpass salt at salte kjeks trengs ikke. Sætre har mange fine varianter uten salt. Det fremhever osten.

Så mye mer er det ikke å si. En lett og fruktig rødvin passer godt her.

Velbekomme.

Nå bugner det av ost her!

Og de liflige duftene bugner også. Det er en Stichelton og en Stilton i kjøleskapet som står for det. Fant endelig en vellagret Edamer fra Tine i dag også, på Mega på Hagan av alle steder. For de geografisk mer perifere så er det i Nittedal.

Ettermiddagen startet med Sushi og en dertil hørende riesling fra Alsace, Cave du Roi Dagobert. Kong Dagobert med andre ord. Jeg kjenner ham ikke. Veldig god og billig. Den skal jeg også prøve til en Cazelle de St. Affrique som er en hvit fersk sauemelksost fra Pyrinéene. Av alle ting til og med pasteurisert.

Nå er det ikke slik at jeg ikke liker eller bryr meg om pasteurisert ost. Slik er det jo altså ikke, men min hovedinteresse ligger nå på upasteurisert ost. Det har litt med at det håndverket må være mer fintfølende enn når man jobber med pasteurisert melk, og så er det vesentlig mindre tukling med råvarene. Det synes jeg for osts vedkommende er fint.

Jeg har imidlertid forståelse for at noen ikke kan spise upasteurisert, ikke vil eller tør. Så er det noen som ikke bør fordi med som alt annet i livet så er den sporten forbundet med risiko. Den er nok veldig liten, men den er der. For gravide bør ha nulltoleranse på samme måte som de bør ha det for røyk og alkohol.

Men det ser da lyst ut for helgen, ingen store planer, ren nytelse og litt juleforberedelser. Men nå før jeg vl ha litt mer vin samt ost er det A-magasinets kryssord. Det skulle normalt ikke ta så lang tid.

God helg.