Langs norske turistveier – Flåm

Vi fortsetter ferden Langs norske turistveier, og dersom du ikke har vært i Flåm, bør du ta deg en tur. Nå skal ikke jeg si at alle veier fører til Flåm, men du har ganske mange muligheter til å komme deg dit.

Kjøre bil og få med deg minnesmerket Kjell Opseth lot bygge over seg selv, denne vederstyggelig lange Lærdalstunnelen. Har ikke noe imot verken tunneller eller framskritt ellers, men mye av naturopplevelsen går bort inne i fjellet der. Ellers kan du ta Bergensbanen til Myrdal, mange tunneller der også blitt etter hvert, og så ta Flåmsbanen ned til Flåm. De spreke av oss sykler Rallarvegen. Fantastisk opplevelse for øvrig. Så kan du komme deg til Bergen og komme inn Nærøyfjorden og Flåm sjøveien. Det er noe aristokratisk over det.

Hva gjør man i Flåm bortsett fra å dra med Flåmsbanen? For det bør du gjøre. Du skal gjøre noe jeg aldri har gjort. Rett og slett fordi jeg ikke viste om det da jeg sist var der, og det er åtte – ni år siden.

Ægir Bryggeri og Pub til og med. Jeg som ikke er noen spesiell ølentusiast ville definitivt tatt turen innom her. Lokalt øl brygget med kjærlighet og omtanke. De har dessuten nettopp åpnet flunka nytt bryggeri. Det lover godt.

Så er det selvsagt Undredal da og Kvit Undredal. Geitost. Undredal er verd en reise uansett, selv om du sikkert kan få kjøpt osten i Flåm. Det finnes noen muligheter for å komme seg dit, og det er bare å sjekke på VisitFlåm eller Visit Undredal så finner du nok ut av det.

Kvit Undredal er en klassisk fast hvit geitost. Kommer i tre varianter; nylagra, mellomlagra og vellagra. Jeg har kun smakt vellagra, det er nok den det er mest interessant å selge her i byen. Er du der så ta litt av alle. Samt Sognaost som er en hvit geitost, men usaltet. Den får du nok ikke kjøpt med mindre du er i området, så benytt anledningen. Har prøvt å få tak i den selv, men har ikke fått noe respons fra Undredalsbui. Da får jeg ta opp igjen det etter ferien.

Så min anbefalig blir å kjøpe litt ost, eller mye ost, samt øl. Så er det lov å be til Gud om at det er mulig å få tak i godt brød i bygda, for da har du det som trengs til en vellykket picnic. Ost, øl og brød. Selv om jeg ikke er noen ølmann hadde jeg nok valgt det med et slikt lokalt bryggeri for hånden. Og det går altså utmerket godt an å drikke øl til ost. Klikk her så kommer du til et par artikler om emnet, men jeg tenker at både Ægir bryggeri og Undredalsbui er mer enn villig til å dele anbefalinger om hva de mener passer best sammen. Det er imidlertid lov å være vill og gær’n og eksperimentere litt selv. Gjøre deg opp din egen mening.

Enjoy!

Kongehuset kjøper Knudenost

Kongehuset kjøper Knudenost har jeg lest, og det burde flere gjøre. Nå er det slett ikke sikkert der er nok ost til alle, det får så være, men da er det uansett flott å være etterspurt.

Den er i sesong nå, Knudenosten. Geitene har kjeet så da er de i gang til ut på høsten. Slik er geitelivet.

Men altså, med referanse til den franske presidenten og beslutningen om at det ikke skal serveres ost under middager i Élysée-palasset, synes jeg det norske kongehuset da står ut som et godt eksempel på hvordan det bør være. Nå er ikke dete et innlegg for eller imot kongehuset. Det har vi, og hvem som vil vil får være både for og imot, men jeg synes i hvert fall det er flott at kongehuset er for norske produkter.

Skulle bare mangle sier du? Nja, det er vel ikke nødvendigvis alltid slik, men veldig flott da at det serveres mat basert på gode norske råvarer under middager på slottet.

Det er mange flere oster å velge mellom. Ikke bare Knudenost, selv om det er veldig sesong, og det er en flott tid for å spise ferske geitoster.

Kraftkar fra Tingvollost når de må pleie the blues. Og ellers når det er litt søt vin som må drikkes. Det er ikke i skuddet for tiden. Kvit Undredal i flere varianter; geit det også. Fjelldronning er jo et kongehus verdig. Munkeby for de myke og til dels lett løpende straks kjølige omgivelser gir seg. På motsatt side, hard og vellagret har vi Seterost fra Brimi.

Det er mange flere, men de nevnte er noen av mine norske favoritter. Så til dere to i Henrik Ibsens gate 1; kos dere med norske oster og server det også gjerne når dere har gjester.

Mine Påskeoster

Da er runden unngjort. Høres ut som et ork, men det var det på ingen måte. Kjørte først min kone på jobben, deretter innom Gutta på Haugen for å handle. De har forstått det der med å åpne om morgenen. Strålende sol i Oslo i dag, men litt «nippy» for å si det slik. Litt småkaldt med andre ord. Blitt litt godt vant med over 20 grader i mars. Nok om det.

Dagens fangst hos Gutta ble: Sainte Maure (de Touraine) og Crottin de Chavignol; begge chèvre fra Loire. Chebris som er en fast ost, blanding av geit- og sauemelk fra Ossau-Iraty i Pyrenéene. Derfra tilbake til Norge og en mellomlagret Undredal; den er følgelig fra siste produksjonen i fjor høst. Et hopp over til England og Blue Shropshire som er en fantastisk ost og min kones favoritt på den blå siden. En Salametto Norvegese og påsken er reddet for vår sønn også. Den går flott sammen med litt grottelagret Emmentaler som også ble med i posen.

Hadde planer om Mont d’Or men det gikk ikke der i hvert fall. Da gikk følgelig turen videre til Fromageire på Majorstuen som ikke åpner før kl. 10.00. Det er ganske sent til denne type butikk å være. Så etter noe venting med en kopp kaffe og en scone på nabobakeriet, er det United bakeries kanskje? Husker ikke. Derby scones er min favoritt når jeg er i England og setter meg ned for high tea. Synes ikke de norske bakeriene får helt til scones slik som jeg kjenner det fra England.

Etter to runder Wordfeud, noe skal man gjøre når man ikke har avis for hånden, var det klart for dagens siste ost, Mont d’Or. Sesongen er over, så dette er vel resten.

Ble mye geitost, men så er det også starten på en ny sesong for denne ostetypen selv om bare Crottin de Chavignol strengt tatt er helt fersk. Og det har vel vært advisert en stund hva som er in på ostefronten akkurat nå.

Å drikke til? Den hvite ferske og gjerne litt lagrede geitosten også, har sin livspartner i Sauvignon blanc viner. Mont d’Or skal få en hvit eller rød burgunder, vi får se når vi kommer så langt. Til den blå har jeg tenkt litt portvin.

Så hva er dine påskeoster? Har du noen tradisjoner eller er det sjokolade opp og i mente?

Uansett vel bekomme.

Undredalsost og Tyttebærrømme

Undredal og Morgedal. Norskere kan det vel knapt bli. Morgedal midt i Telemark, skisportens vugge. Undredal i Aurland kommune, midt i verdsarven så å seie. (Nynorsk dette!) Jeg er vokst opp med nynorsk som hovedmål, men det virker veldig lenge siden, selv om det nok hadde passet veldig godt inn akkurat her og nå.

Kvit Undredal på bordet

Altså kom Kvit Undredal på bordet i dag, og som du kan se av «Kjapp anbefaling» til høyre på siden gjorde Tyttebærrømme også det. Betvilte hvor godt den passer til ost, men måtte nå gjøre et forsøk.

Kvit Undredal er upasteurisert fast hvit geitost. Dette er jo blant annet Pyrinéenes domene. Men jaggu greier vi å få det godt til her også. Så vi kan godt være litt protesjonistiske uten at vi tregner å gi opp noe verken på smak eller kvalitet.

De små produsentene

Som jeg har sagt før, det er de små produsentene ute på bygda som lager den beste osten her i landet. Stort sett over alt for øvrig. Det burde flere nordmenn oppdage, i hvert fall noen til. Jeg prøver etter fattig evne å hjelpe til.

Nydelig smak av geit

Fast og fin, god geitesmak uten at den er ram, men det er aldri tvil om at det er geit. I hvert ikke fall for oss som i vår barndom har kjørt over fjellet noen ganger og fått bilen invadert av geiter på jakt etter både salt og tobakk. Du klapper ikke en geit ustraffet. I hvert fall ikke som tilfeldig turist.

Passe salt, god å spise. Vet ikke hvor lagret min versjon er, men på skorpen, som er tykk og hard, så er det enten middels eller vellagret.

Så tenkte jeg at siden både Kvit Undredal og Tyttebærrømme var på bordet så måtte de smakes sammen. Det ble ikke noe kræsj det, på ingen måte. Men tyttebærrømmen stjal vel mye av showet, så den nøytraliserte osten litt. Det fortjente ikke osten. Munnfullen smakte godt, ikke det, men osten forsvant. Jeg holder på mitt om at gamalost kanskje er bedre til. Prøvde også til et stykke Cheddar, og det fungerte ikke.

Hva skal vi drikke til Kvit Undredal?

Hvitvin, tørr og fruktig. Men også en lett rødvin vil fungere godt. Det kan være Beaujolais, Valpolicella, rød Loire.

Vel bekomme!