Svensk Herrgårdsost

Jaha, dette blir spennende. Svensk Herrgårdsost fra Kiwi. Veldig fin innpakning. Produsert av Arla under merket Castello, så veldig herregård er det vel ikke. Men modnet i 12 måneder er den i hvert fall. Paseturisert, naturlig nok. Og veldig breskrivende på pakningen hvilken fantastisk ost dette er.

Til den type ost å være så er det veldig fin smak. Nøttete. Halvfast og kompakt. Litt Appenzeller-aktig. Verdt å skrive om?

Tja. Sammenlignet med mye gulost som selges i norske butikker så har denne vesentlig mer smak. Det skal sies. Litt annen konsistens også enn de tradisjonelle norske vellagrete variantene. Så hvorfor skrive om dette? Ikke upasteurisert, ikke noe spesielt i det hele tatt. Vel noe særpreg har den. Og for mange ut i dette langstrakte landet er dette en mulighet til å få noe annet enn de trauste norske, vellagrete eller ikke.

Det synes jeg du skal benytte deg av dersom du ikke har en ostespesial i nærheten eller en gårdsprodusent. Har du det så er det min anbefaling at du skal bruke det tilbudet og prise deg lykkelig, det er mange som ike er så heldige.

Kanskje jeg har vært litt streng nå?

Å drikke til? En tørr og fyldig hvitvin.

Vel bekomme.

Mor Åse!

Nei vi snakker ikke om Peer Gynt men altså en ny ost fra Avdem gardsysteri på Lesja. Kjøpte den i går på min lille fredagsrunde til Fromagerie, men ble veldig i tvil da jeg kom hjem om den var fra Avdem for jeg fant ingen referanse til en på hjemmesidene deres.

Da måtte jeg sende en mail for å spørre, men utålmodig som jeg er hadde jeg ikke tid til å vente på svar, men det fant jeg klemt inn i en artikkel fra Gudbrandsdølen Dagningen 10.10.11. Der står det referert til Mor Åse som en ny ost som blir lansert denne høsten. Den er altså nå lansert!

Det er jeg da lurer på om dette er resultatet av et ystekurs på Lesja tilbake i februar med franske Eric Randu fra Montbardon (Haut-Provence). I en reportasje om dette kurset står det at nå ligger det en ny hvitost og modner på Avdem.

Hvorom allting er, vi har smakt ost på morgenkvisten, før vår 11-årige sønn dro av gårde på Silvakurs.

Norsk ost
Mor Åse
«Thumbs-up» fra ham. Det skal han ha. Jeg tenker umiddelbart på klosterost, noe à la Saint Paulin. Det er jo en veldig mild ost, det er dette også men den har mye mer smak. Først et elegant anslag av fjøs, deretter en fantastisk fylde. Osten er halvfast, kittmodnet, selv om de selv definerer den som en mykost, med noen kledelige små hull her og der. Blekgul på farge med en fast skorpe som du skjærer bort. Smelter i munnen og gir en veldig god følelse. Best er det om du spiser den uten noe brød eller kjeks. På sin måte er smaken litt sart.

Å drikke til: En moden Merlotbasert rødvin så som St. Emilion eller helst Pomerol. Også Cabernet Franc- baserte rødviner; da kan røde Loireviner være aktuelt. På den hvite siden en Riesling.