Tine Edamer i dag

Her jeg sitter en relativt tidlig morgenstund lurer jeg på om er tid for Edamer i dag. Ingen offisiell Edamerdag selvsagt, men den dagen jeg skal ta og åpne min nå etter hvert tilårskomne Edamer, vellagret fra Tine. Så Edamer er det jo ikke. Men det er Edamertype.

Edamer er fra Holland

Like lite som Brie er fra Dovre er Edamer fra Ørsta. Så type altså. Dette er en ost som tydeligvis Mattilsynet har innsett har litt lagringspotensiale uten at noen dævver av det. Det husker jeg var et ankepunkt på en lansering under Matfestivalen i Ålesund for mange år siden. Tine kunne ikke tilby vellagret ost fordi den ville bli så godt som utgått på dato før de fikk sendt den ut. Det virker å være endret nå.

Edamer(type) fra Tine (Ja, jeg løser kryssord også)
Edamer(type) fra Tine (Ja, jeg løser kryssord også)

Jeg har hatt denne osten i kjøleskapet mitt en stund nå. Noen år faktisk. Nå er det kanskje kortere enn jeg tror, for påstemplet BF-dato er som du kan se 12.8.2012. Den er bare vel et år over dato. Før jeg kjøpte den var den lagret i hvert fall ett år. Det er nå det Tine sier i hvert fall. Har ingen grunn til å mistro dem på det.

Verd å lagre?

Nå har jeg skrevet tidligere at ost ikke nødvendigvis blir så mye bedre av å lagres i det uendelige. Det er «levende» materiale. Slikt materiale har en tendens til å bli bedre og bedre før det blir dårligere og dårligere. Kunsten er å treffe på når osten er best. Eller vinen.

Nå har jeg smakt mye ost som har vært lagret en stund. Parmigiano Reggiano modnet i 72 måneder hadde så vidt jeg kunne bedømme ingen usmak.:-) Til det drakk jeg en Trimbach Clos St Hune 1996. Det var kombinasjonen sin det.

Men uansett. Edamer og Edamertype har godt lagringspotensiale og jeg gleder meg til å smake denne osten som nå har tatt opp plass i kjøleskapet en riktig god stund. Min jule-Edamer, imidlertid, blir nok på Boerenkaas-nivå.

Å drikke til

Jeg har ikke kjelleren min full av vin (lenger), så det irriterer me smått her jeg sitter at min kone og jeg drakk opp en Riesling fra Markus Molitor i går. Markus Molitor 2012 Molitor. Tørr og flott Moselvin som absolutt anbefales. Den hadde passet godt til osten, tror jeg, før jeg har smakt den. Osten. Ellers vil en lettere rødvin også fungere. God Beaujolais, Valpolicella eller Barbera.

En riktig God Jul!

Da er ostene i havn. Ikke alle som jeg hadde tenkt, men det avstedkommer selvsagt noen nye bekjentskaper. Er det ikke fantastisk?

Men Stilton er der. Litt Stichelton også. De norske Kraftkar og Vismann fra Tingvollost likeså, samt en liten bit Mild Mester. Milde oster og julebudskapet er vel som hånd i hanske. To Cheddaroster fra henholdsvis Keen’s (Sommerset) og Wensleydale (Yorkshire), den første til og med upasteurisert. Alle disse og mere til fra en vellykket handel hos Gutta på Haugen. Edamer er her. En italiensk Quatirolo Lombardia (ca. det) som er et nytt bekjentskap. Minner i duft og smak litt om Munster. Det er en god start.

Så har jeg litt hvitvin og rødvin, litt portvin både Tawny og Vintage. Skal gjøre et lite eksperiment med en Sweet Old Oloroso, Solera Especial. Et par flasker Trappistøl som jeg tenker gjør seg til ost.

Idag er det pinnkjøtt og dampet fåremorr fra slakter Brudevoll i Ulsteinvik. Slik er det. Har ikke laget eget pinnekjøtt i år. Det får utstå til neste år. Skal kanskje benytte anledningen til å avlive myten om at pinnekjøttet skal være så veldig tørt. Har det vel aldri vært der det har hengt på løe- og naustvegger i sørvesten med håp om at det ikke mugner. Det skal mer spekes enn tørkes.

Juledigresjon.

Da vil jeg benytte anledningen til å ønske deg en Riktig God Jul, ostejul. Husk at for mange av oss er dagen i dag, Barnas dag. La det få være det.

God Jul!

En liten førjulsfrustrasjon!

Selvsagt er det ikke viktig, men jeg hadde bestemt meg for å skrive litt om Edamer nå i disse førjulstider. Dette er en ost som lagrer veldig godt, derfor hadde jeg tenkt å skrive litt om Tines vellagrede Edamer. Dette siden det tross alt er Tines Edameroster de fleste av oss, rundt om i landet, har tilgang til. Den unge, dvs den som er pakket i rød plast har jeg allerede vært innom, så den jeg er frustert over er den som er vokset med svart voks.

Den finnes ikke i butikken, i supermarkedet i hvert fall. Har vært på Meny uten resultat, Obs!, Smart club, superRema’en på Lillestrøm og diverse andre uten at den er å finne. Ikke nok med at det er tomt for smør, det lager jeg som kjent selv om nødvendig, men det må vel gå an å «time» litt vellagret ost mot jul? Kanskje ikke.

Det finnes noen hollandske oster, men de ser ultrakomersielle ut.

Har tenkt meg innom Gutta på Haugen på torsdag eller så, men der er det vel så vanvittig mye annet godt at Edamer kommer langt bak i køen. Det kan faktisk hende jeg gir opp dette lille prosjektet. Det blir nok jul likevel, både for deg og meg. Ikke slett enda.

Vet du om den finnes, så kan du jo alltids si ifra.