Galopin – som en fugl Fønix

Ma Poule er borte, men Galopin har oppstått som en fugl Fønix samme sted i Mathallen, og med til dels de samme driverne. Derfor tok jeg en tur innom for å sjekke hvordan det sto til. Jeg synes forgjengeren var et friskt innslag i ostetilbudet i byen, til dels med oster ingen andre hadde, men mye annet også, og det var kanskje det som var problemet; litt for mye av alt. Vet ikke. Jeg satt i hvert fall pris på ostene, behov for variasjon som jeg har. Galopin er nedskalert. Et moderat utvalg av gode oster, de fleste av rå melk -:) Noe charcuterie. C’est tout.

galopin
«Ny» ostebutikk i Mathallen.

Les mer

Olestølen mikroysteri – smått og godt

Det var en høyst upersonlig invitasjon, men jeg responderte ganske spontant da Olestølen mikroysteri spurte på Facebook om det var noen som hadde lyst å komme til seters for å yste. Det hadde jeg nemlig. Ikke så ofte jeg får muligheten til å yste, prøver å være freidig nok til å invitere meg selv, og lykkes av og til med det. Har ystet noen ganger, så jeg begynner å få inn rutinene og føler ikke at jeg bare står i veien. Dette med rutiner er for øvrig ganske forskjellig fra ysteri til ysteri, så det gjelder ha litt intuisjon på hva som kommer til å skje. Men, jeg fikk altså hyggelig tilbakemelding om at jeg var hjertelig velkommen til fjells. Tre og en halv time fra Oslo. Melking fra kl 6.30, og deretter umiddelbart ysting, så jeg takket ja til å komme kvelden før.

olestølen mikroysteri
Kathrin Aslaksby – budeie på Olestølen.

Les mer

Alsace er mer enn Munster

Har du ikke vært i Alsace så må du ta deg en tur, i hvert fall om du har sansen for det rustikke tyske, foredlet med fransk eleganse. De er nå litt snodige disse alsaserne da, uttaler H for eksempel; som i Clos Sainte Hune. Eller Hugel. De fleste som besøker området cruiser rundt på flatene øst for fjellene hvor vinmarkene og en mengde vakre, små byer befinner seg. Kan jo ikke klandre noen for det. Enten du er på oste- eller vintur i Alsace, så anbefaler jeg å ha base i Colmar. Da er du midt i og kommer deg lett til det meste.

Alsace
Ost og øl på en lokal kafé i Alsace.

Les mer

Trolltind fra Derinngarden

Det hender jeg farter over Lesja og da er det naturlig å stoppe hos Avdem eller Avdemsbue. Denne gangen var jeg kjapt innom «bue» for å handle med et par oster, deriblant Trolltind fra Derinngarden på Nordmøre. De er flinke med ost på Nordmøre og oster fra Derinngarden var det lenge siden jeg hadde smakt. For en som bor i Oslo er oster derifra ikke så lett tilgjengelig, så da blir det litt tid mellom hver gang. Derinngarden yster av økologisk rå melk fra de 10 til 14 kyrne som de har på gården. Antallet varierer litt med naturens gang.

Derinngarden
Trolltind fra Derinngarden, Eide på Nordmøre.

Les mer

Murray’s Cheese – New York Grand Central Terminal

Toget fra Brewster, upstate New York, kommer inn til Grand Central Terminal, «midt» i New York, det vil si Midtown East. Vi hadde litt forskjellige behov da vi ankom. De Harry Potter-frelste lette etter plattform 9 3/4, mens jeg var mer opptatt av å finne Murray’s cheese. Det var jeg som kom heldigst ut denne gangen. Grand Central Terminal er imponerende, men også ganske folksom, i hvert fall da vi kom rundt halv ti om morgenen. Fra Central Concourse tar du rulletrappen opp en halv etasje i den enden av terminalen som ligger mot Lexington Avenue. Der ligger Grand Central Market. Mye lekkert og smakfullt å få handlet der, men jeg var altså opptatt av ost og Murray’s Cheese.

Murrays
Murray’s Cheese, Grand Central Market, NYC

Les mer