Brie de Meaux – prøv den ung

Hva er så godt som en Brie? Det må jo være en moden Brie de Meaux det da. Ostenes konge og kongenes ost som det så vakkert het etter Wienerkongressen i 1815. Den franske statsmannen Talleyrand hadde nemlig fått hentet en ladning av Brie de Meaux til Wien for å smøre forhandlingene litt. Eller så vare det bare fordi han lengtet hjem og litt fransk ost ville være et plaster på såret. Men den gjorde suksess på middagen, og onde tunger vil ha det til at det var det som gjorde at Frankrike ikke kom så verst ut av forhandlingene. Mulig det. Nordmenn vil gjerne ha sin Brie godt moden enten det er Brie de Meaux eller en av de mange wannabes. Men er den best da?

brie de meaux
Ung Brie de Meaux, slik som franskmennene gjerne vil ha den.

Les mer

Finn ut mer om Finn

Bare for å ha sagt det; Finn er så absolutt mer enn finn. Synes du det er et snodig navn på en ost? Det kan nå så være. Men altså, den lå så fint innpakket i disken hos Paxton & Whitfield i London og ukjent som den var (for meg), måtte jeg bare ha den med. Jeg fikk selvsagt en prøvesmak, så jeg visste hva jeg gikk til. Det gjalt for øvrig for alle ostene jeg handlet der, og det var noen for å si det slik. Nå opplever jeg slik sett at norske ostehandlere er rause med smaksprøver også, men hvis ikke så er det bare å spørre. Er greit å vite hva du handler. Men Finn er en engelsk liten ost i det vi nok kan kalle en camemberttradisjon. Da er et par ting satt; kumelk og hvitmugg. Rå kumelk selvsagt.

finn
Finn – en flott liten britisk ost i camemberttradisjon.

Les mer

Spesialimport av ost

I vinverden snakker man ofte om spesialimport, det vil si import av viner som normalt ikke finnes hos Vinmonopolet. Der finnes det mye, men altså ikke nødvendigvis alt. Slik er det i osteverden også, det er bra mangfold, men det er rom for mye mer. Ikke nødvendigvis alt til samme tid, men større variasjon. For det er mye det samme som går igjen. Det er grunnen til at jeg innimellom tyr til spesialimport av ost. Som oftest i forbindelse med større kurs; for øvrig en situasjon jeg har vært heldig nok til å være i den siste uken, med to forholdsvis store bedriftsinterne ostekurs. Det er noe med å kunne variere litt, overraske og by på oster som ikke alle har spist. Det er her osteevangelisten kommer inn. Vise bredde, introdusere deltakerne for nye oster og nye smaker. Så får det heller våge seg at ikke alle disse ostene er tilgjengelig på det norske markedet.

spesialimport
Så ble det litt ost

Les mer