Ostens alder, betyr den noe – egentlig?

Noen ganger, men ikke alltid. Kommer an på. Så hvorfor spør jeg om ostens alder betyr noe? Jo, fordi det er et tema som i hvert fall noen av oss er opptatt av. En liten historie. Tidlig i min karriere var jeg ansatt som produktsjef i Nora-Sunrose konservesfabrikker. Der produserte vi blant annen Russiske erter. Dyrt, begrenset og svært etterspurt. Et år det var dårlig tilgang på godt nok råstoff, kom det spørsmål om kvaliteten og sorteringen var så viktig, og hva med «svinn» i prosessen, vi kunne vel bokstavlig talt sope gulvet og få det med i stedet for å kassere? Da måtte unge Aursnes stå opp mot de høye herrer og si fra om at hva annet vi skulle så skulle vi ikke gå på akkord med kvaliteten. Jeg vant jeg. Integritet er et sterkt gen hos meg. Så hvor er linken til ostens alder? Kanskje det kommer.

ostens alder
Godt moden Queso Cabrales fra Asturias i Spania.

Les mer

Hensikt – hva er det?

Hensikt. Hva er det nå da? Jeg kommer tilbake til ostene, men først litt om dette. Hensikt. Kall eller formål om du vil. De fleste kjenner vel til visjon og målsettinger, men hensikt? Vi snakker jo om mennesker som har fått et kall til det ene eller det andre. I gamle dager var det gjerne misjonærer, men det kunne jo være andre formål også, men helst noe som ikke alle gjorde. Men å finne hensikten med livet er ganske relevant for oss alle. Så tenker du kanskje at nå er han veldig spirituell. Det kan utmerket godt være en binding mellom de to, men det trenger det slett ikke være. Det handler om hva du skal utrette, hva er dine kvaliteter og hva vil du oppnå. Hvis det er samklang mellom hva du gjør og hvem du er, ja så har du hensikten med det du driver med eller med livet om du vil. Denne hensikten er det som gir deg mest livskvalitet på daglig basis. Så før du kan legge ut på vandring for å oppnå drømmene dine bør du helst vite hvorfor du er her. Det som fyrer deg opp og får deg til å sprette opp hver morgen.
purpose vision and goals
Les mer

Etter World Cheese Awards, hva nå ostenorge?

Ja, så er det over. Hvis vi ser bort fra været, der Bergen som er så fantastisk på alle måter, og spesielt i solskinn, dessverre viste seg fra en heller dårlig side, så ble World Cheese Awards, eller oste-vm som vi ynder å kalle det, en gedigen opptur for norsk ost. Og norske ystere. Å få et slikt arrangement som World Cheese Awards til Norge er selvsagt en veldig stor motivasjonsfaktor for alle som driver med ost, både små og store.
Nå er det over, så hva nå ostenorge? Det er veldig fint at et slikt arrangement motiverer til innsats og ikke minst deltakelse. Motivasjon har imidlertid en tendens til å falle etter en slik kraftanstrengelse der alle har bygget seg opp til Bergen og oste-vm. Forventninger om gull, heder og ære. Det kan være en fantastisk drivkraft. For noen blir det opptur, mens det for andre blir en nedtur, rettferdig eller urettferdig. Det er dere sistnevnte jeg er mest opptatt av at ikke skal miste både tro og håp. Derfor er jeg mest av alt opptatt av hva annet enn akkurat World Cheese Awards som kan gi inspirasjon til å drive videre, bli enda bedre.

World Cheese Awards
World Cheese Awards 2018, Bergen

Les mer