Mild Mester

Skulle nesten tro det var meg. Det er nok delte meninger om min mildhet, men det skal vi la ligge. Dette er altså nok en ost fra Tingvollost. Var med i posen hjem fra min tur til Gutta på Haugen. Jeg har enda flere så jeg kommer tilbake til de andre etter hvert.

Altså en hvitmuggost av kumelk. Pasteurisert som alle ostene fra Tingvollost. Halvfast. Snøhvit skorpe og fin og jevnt gul ostemasse med noen fine hull. En porsjonsost dette. Fint det for da kan du kjøpe en hel ost og sette på bordet, eller fatet. Mye mer dekorativt enn et «kakestykke» eller noe. Gir også et overflodsinntrykk. Ca. en kvart kilo som er veldig passe. Modnet 6 uker, men tåler godt å stå litt i kjøleskapet etter at du har kjøpt den.

Skorpen, som du godt kan spise har klassisk smak av rå sopp mens osten smaker flott av nøtter med en litt søtlig touch. Du kan la den stå litt på kjøkkenbenken for å temperere før du spiser den. Det fremhever smaken.

Å drikke til: Rødvin. Gjerne en mild og rund, med en god porsjon Merlot i seg. Jeg hadde 1999 Ch. Coufran. Veldig avrundet og fin den.

Vellagret Edamer

Nå tenker jeg at jeg har kommet til siste Edamer-kaptlet for i år. Så eksepsjonell er den ikke at den er verdt mer spalteplass enn den har fått, Edameren. Som tidligere nevnt fant jeg Vellagret Edamer i butikken i går. Og er du ute etter Edamer til jul, synes svart plast er bedre enn rød, og litt mer smak er bedre enn litt mindre, så er den verdt å lete etter.

Jeg har slitt med å finne den, og det kan jo være at Tine har vært så opptatt med den pågående smørkrisen at de ikke har fått den ut i butikkene. Jeg tenker at er den på Mega Hagan så er den en del andre plasser også.

Ost er mye smak, opplevelse og nytelse. Men det er tradisjon, vellyst for øyet, opplevd kvalitet. Går jeg inn på Tine sine hjemmesider finner jeg vellagret Edamer, emballert i flott svart voks. En vellagret juleost verdig. I butikken; pakket i simpel svart plast. Der har du samvirket i et nøtteskall; drit nå i opplevelsen. Det som smaker godt skal gjøre seg på frokostbordet i julen også. Synes jeg.

Denne osten er lagret minimum 15 måneder, og det merkes. Mye fyldigere, mer smak og noe saltere (oppleves den i hvert fall).

Jeg vil ikke si at dette er en typisk brødskiveost. Da heller alene eller på noen kjeks. Er ikke så stor tilhenger av kjeks, men her synes jeg det passer. Osten er såpass salt at salte kjeks trengs ikke. Sætre har mange fine varianter uten salt. Det fremhever osten.

Så mye mer er det ikke å si. En lett og fruktig rødvin passer godt her.

Velbekomme.

En liten førjulsfrustrasjon!

Selvsagt er det ikke viktig, men jeg hadde bestemt meg for å skrive litt om Edamer nå i disse førjulstider. Dette er en ost som lagrer veldig godt, derfor hadde jeg tenkt å skrive litt om Tines vellagrede Edamer. Dette siden det tross alt er Tines Edameroster de fleste av oss, rundt om i landet, har tilgang til. Den unge, dvs den som er pakket i rød plast har jeg allerede vært innom, så den jeg er frustert over er den som er vokset med svart voks.

Den finnes ikke i butikken, i supermarkedet i hvert fall. Har vært på Meny uten resultat, Obs!, Smart club, superRema’en på Lillestrøm og diverse andre uten at den er å finne. Ikke nok med at det er tomt for smør, det lager jeg som kjent selv om nødvendig, men det må vel gå an å «time» litt vellagret ost mot jul? Kanskje ikke.

Det finnes noen hollandske oster, men de ser ultrakomersielle ut.

Har tenkt meg innom Gutta på Haugen på torsdag eller så, men der er det vel så vanvittig mye annet godt at Edamer kommer langt bak i køen. Det kan faktisk hende jeg gir opp dette lille prosjektet. Det blir nok jul likevel, både for deg og meg. Ikke slett enda.

Vet du om den finnes, så kan du jo alltids si ifra.

Edamer

Dette er vel for de fleste juleosten fremfor noen. Vel, om noen dager er det advent så da kan vi begynne ned Tines standard Edamer. Selv om den er pakket i rød plast – ja jeg synes ikke så mye om det, det gjør den litt billig – og adventsfargen er lilla, men det er likevel en fin ost å innlede førsjulssesongen med.

Den koster ikke så mye heller til ost å være, billigere enn både Jarlsberg og Norvegia.

Standard Tine Edamer
Straks du har klippet opp plasten så finner du en blekgul og skorpefri ost. Jevn og tett konsistens med noen små hull her og der. Jeg vil karakterisere den som halvfast selv om jeg ser noen beskriver den som fast. Den er uansett godt skjærbar med ostehøvel i hvert fall.

En allsidig ost som mest av alt er god på godt brød. Den har et markert men på ingen måte overdrevent saltpreg og en fin syre. Mild og rund i smaken. Alle kan like denne. Biter ikke i noen retning. Egner seg også godt til matlaging da den smelter bra. Den blir imidlertid veldig tråete. Mozzarellaaktig kaller jeg det. Du drar og drar og det slitner aldri, men det er jo sjarmerende det.

Mer er det vel ikke å si om denne osten. Den er ystet i Norge av Tine. Hvor vet jeg ikke, det er ikke Tines styrke å opplyse om slikt, det kan jo skape presendens. Jeg vet at meieriet i Ørsta har laget Edamer tidligere. For de fleste spiller det dessverre ikke så stor rolle.

Edamer er ellers en hollandsk ost. Navnet kommer opprinnelig fra byen Edam, men der lages det ikke nædvendigvis Edamer i dag. Den beste lages på bondegårder rundt om i landet. Edamer er ikke en beskyttet ost, derfor heter også den norske varianten Edamer.

Edamer lagrer godt, så kanskje det er en idé å kjøpe to og la den ene ligge i kjelleren til neste år? Jeg har gjort det og det gjør osten enda bedre.

Mer vellagrede Edameroster skal vi komme tilbake til.

Å drikke til? En lett og fruktig rødvin servert lett avkjølt.

Velbekomme.