Vellagret Edamer

Nå tenker jeg at jeg har kommet til siste Edamer-kaptlet for i år. Så eksepsjonell er den ikke at den er verdt mer spalteplass enn den har fått, Edameren. Som tidligere nevnt fant jeg Vellagret Edamer i butikken i går. Og er du ute etter Edamer til jul, synes svart plast er bedre enn rød, og litt mer smak er bedre enn litt mindre, så er den verdt å lete etter.

Jeg har slitt med å finne den, og det kan jo være at Tine har vært så opptatt med den pågående smørkrisen at de ikke har fått den ut i butikkene. Jeg tenker at er den på Mega Hagan så er den en del andre plasser også.

Ost er mye smak, opplevelse og nytelse. Men det er tradisjon, vellyst for øyet, opplevd kvalitet. Går jeg inn på Tine sine hjemmesider finner jeg vellagret Edamer, emballert i flott svart voks. En vellagret juleost verdig. I butikken; pakket i simpel svart plast. Der har du samvirket i et nøtteskall; drit nå i opplevelsen. Det som smaker godt skal gjøre seg på frokostbordet i julen også. Synes jeg.

Denne osten er lagret minimum 15 måneder, og det merkes. Mye fyldigere, mer smak og noe saltere (oppleves den i hvert fall).

Jeg vil ikke si at dette er en typisk brødskiveost. Da heller alene eller på noen kjeks. Er ikke så stor tilhenger av kjeks, men her synes jeg det passer. Osten er såpass salt at salte kjeks trengs ikke. Sætre har mange fine varianter uten salt. Det fremhever osten.

Så mye mer er det ikke å si. En lett og fruktig rødvin passer godt her.

Velbekomme.

En liten førjulsfrustrasjon!

Selvsagt er det ikke viktig, men jeg hadde bestemt meg for å skrive litt om Edamer nå i disse førjulstider. Dette er en ost som lagrer veldig godt, derfor hadde jeg tenkt å skrive litt om Tines vellagrede Edamer. Dette siden det tross alt er Tines Edameroster de fleste av oss, rundt om i landet, har tilgang til. Den unge, dvs den som er pakket i rød plast har jeg allerede vært innom, så den jeg er frustert over er den som er vokset med svart voks.

Den finnes ikke i butikken, i supermarkedet i hvert fall. Har vært på Meny uten resultat, Obs!, Smart club, superRema’en på Lillestrøm og diverse andre uten at den er å finne. Ikke nok med at det er tomt for smør, det lager jeg som kjent selv om nødvendig, men det må vel gå an å «time» litt vellagret ost mot jul? Kanskje ikke.

Det finnes noen hollandske oster, men de ser ultrakomersielle ut.

Har tenkt meg innom Gutta på Haugen på torsdag eller så, men der er det vel så vanvittig mye annet godt at Edamer kommer langt bak i køen. Det kan faktisk hende jeg gir opp dette lille prosjektet. Det blir nok jul likevel, både for deg og meg. Ikke slett enda.

Vet du om den finnes, så kan du jo alltids si ifra.

Edamer

Dette er vel for de fleste juleosten fremfor noen. Vel, om noen dager er det advent så da kan vi begynne ned Tines standard Edamer. Selv om den er pakket i rød plast – ja jeg synes ikke så mye om det, det gjør den litt billig – og adventsfargen er lilla, men det er likevel en fin ost å innlede førsjulssesongen med.

Den koster ikke så mye heller til ost å være, billigere enn både Jarlsberg og Norvegia.

Standard Tine Edamer
Straks du har klippet opp plasten så finner du en blekgul og skorpefri ost. Jevn og tett konsistens med noen små hull her og der. Jeg vil karakterisere den som halvfast selv om jeg ser noen beskriver den som fast. Den er uansett godt skjærbar med ostehøvel i hvert fall.

En allsidig ost som mest av alt er god på godt brød. Den har et markert men på ingen måte overdrevent saltpreg og en fin syre. Mild og rund i smaken. Alle kan like denne. Biter ikke i noen retning. Egner seg også godt til matlaging da den smelter bra. Den blir imidlertid veldig tråete. Mozzarellaaktig kaller jeg det. Du drar og drar og det slitner aldri, men det er jo sjarmerende det.

Mer er det vel ikke å si om denne osten. Den er ystet i Norge av Tine. Hvor vet jeg ikke, det er ikke Tines styrke å opplyse om slikt, det kan jo skape presendens. Jeg vet at meieriet i Ørsta har laget Edamer tidligere. For de fleste spiller det dessverre ikke så stor rolle.

Edamer er ellers en hollandsk ost. Navnet kommer opprinnelig fra byen Edam, men der lages det ikke nædvendigvis Edamer i dag. Den beste lages på bondegårder rundt om i landet. Edamer er ikke en beskyttet ost, derfor heter også den norske varianten Edamer.

Edamer lagrer godt, så kanskje det er en idé å kjøpe to og la den ene ligge i kjelleren til neste år? Jeg har gjort det og det gjør osten enda bedre.

Mer vellagrede Edameroster skal vi komme tilbake til.

Å drikke til? En lett og fruktig rødvin servert lett avkjølt.

Velbekomme.

Tid for å tenke på Juleostene!

Juleost ja, Hva er nå egentlig det, og hvorfor er det blitt slik? Butikkene bugner av juleprodukter nå en liten uke før advent. Så da slo det meg at jeg måtte teste ut noen av juleostene fremover. Ikke at det er så mange typiske juleoster, mest Edamer og Stilton.

Jeg er litt usikker på hvorfor akkurat disse to er blitt synonymt med jul, og ikke finner jeg noe godt svar hverken i litteraturen eller på internettet. For Edamer tenker jeg at det er den fine røde eller svarte voksen som gjør det, dessuten er den rund som en forvokst juletrekule. Den med rød voks, eller plast hvis den er fra Tine er ung, den med svart voks er vellagret. Når det gjelder Stilton tror jeg det rett og slett bare har med at Stilton og portvin er slik en god match og portvin hører jo også julen til.

Ellers er det jo med julen at vi omgir oss med ting som vi ikke nødvendigvis bruker så mye av resten av året. Det er også en av grunnene til at julens mat blir spesiell. Så også med ost, godt hjulpet av dagligvarehandelen som i liten grad har Edamer resten av året; dermed blir den forbundet med julen. Det gjelder slettes ikke for Stilton og portvin, men har likevel en status som juleost. Kanskje har det noe med eksklusiviteten å gjøre.

En annen ting er at også Gräddost er (i enkelte kretser) betraktet som en juleost. Kanskje for sin fete og litt myke milde smak og konsistens. Her i familien er det ingen forbindelse mellom det vi kaller bestemorost og julen, men den har rød plast rundt seg den også. Og så er den rund, det er tydeligvis noe med det runde. Gräddost er da sylindrisk rund bare så det er klart. Veldig mild og fin, myk og skal ikke stå lenge i romtemperatur før det er vanskelig bruke ostehøvel. Den gjør seg vel den på julefrokostbordet. Opprinnelig svensk for øvrig.

På julefrokostbordet vil jeg anbefale en vellagret Edamer og en moden Brie, helst Brie de Meaux eller Brie de Melun. Stilton synes jeg du skal reservere til en rolig kveldstime med et glass portvin.

Uansett er det tid for å tenke på å kjøpe inn både litt portvin og ost til jul.