Edamer

Dette er vel for de fleste juleosten fremfor noen. Vel, om noen dager er det advent så da kan vi begynne ned Tines standard Edamer. Selv om den er pakket i rød plast – ja jeg synes ikke så mye om det, det gjør den litt billig – og adventsfargen er lilla, men det er likevel en fin ost å innlede førsjulssesongen med.

Den koster ikke så mye heller til ost å være, billigere enn både Jarlsberg og Norvegia.

Standard Tine Edamer
Straks du har klippet opp plasten så finner du en blekgul og skorpefri ost. Jevn og tett konsistens med noen små hull her og der. Jeg vil karakterisere den som halvfast selv om jeg ser noen beskriver den som fast. Den er uansett godt skjærbar med ostehøvel i hvert fall.

En allsidig ost som mest av alt er god på godt brød. Den har et markert men på ingen måte overdrevent saltpreg og en fin syre. Mild og rund i smaken. Alle kan like denne. Biter ikke i noen retning. Egner seg også godt til matlaging da den smelter bra. Den blir imidlertid veldig tråete. Mozzarellaaktig kaller jeg det. Du drar og drar og det slitner aldri, men det er jo sjarmerende det.

Mer er det vel ikke å si om denne osten. Den er ystet i Norge av Tine. Hvor vet jeg ikke, det er ikke Tines styrke å opplyse om slikt, det kan jo skape presendens. Jeg vet at meieriet i Ørsta har laget Edamer tidligere. For de fleste spiller det dessverre ikke så stor rolle.

Edamer er ellers en hollandsk ost. Navnet kommer opprinnelig fra byen Edam, men der lages det ikke nædvendigvis Edamer i dag. Den beste lages på bondegårder rundt om i landet. Edamer er ikke en beskyttet ost, derfor heter også den norske varianten Edamer.

Edamer lagrer godt, så kanskje det er en idé å kjøpe to og la den ene ligge i kjelleren til neste år? Jeg har gjort det og det gjør osten enda bedre.

Mer vellagrede Edameroster skal vi komme tilbake til.

Å drikke til? En lett og fruktig rødvin servert lett avkjølt.

Velbekomme.

Tid for å tenke på Juleostene!

Juleost ja, Hva er nå egentlig det, og hvorfor er det blitt slik? Butikkene bugner av juleprodukter nå en liten uke før advent. Så da slo det meg at jeg måtte teste ut noen av juleostene fremover. Ikke at det er så mange typiske juleoster, mest Edamer og Stilton.

Jeg er litt usikker på hvorfor akkurat disse to er blitt synonymt med jul, og ikke finner jeg noe godt svar hverken i litteraturen eller på internettet. For Edamer tenker jeg at det er den fine røde eller svarte voksen som gjør det, dessuten er den rund som en forvokst juletrekule. Den med rød voks, eller plast hvis den er fra Tine er ung, den med svart voks er vellagret. Når det gjelder Stilton tror jeg det rett og slett bare har med at Stilton og portvin er slik en god match og portvin hører jo også julen til.

Ellers er det jo med julen at vi omgir oss med ting som vi ikke nødvendigvis bruker så mye av resten av året. Det er også en av grunnene til at julens mat blir spesiell. Så også med ost, godt hjulpet av dagligvarehandelen som i liten grad har Edamer resten av året; dermed blir den forbundet med julen. Det gjelder slettes ikke for Stilton og portvin, men har likevel en status som juleost. Kanskje har det noe med eksklusiviteten å gjøre.

En annen ting er at også Gräddost er (i enkelte kretser) betraktet som en juleost. Kanskje for sin fete og litt myke milde smak og konsistens. Her i familien er det ingen forbindelse mellom det vi kaller bestemorost og julen, men den har rød plast rundt seg den også. Og så er den rund, det er tydeligvis noe med det runde. Gräddost er da sylindrisk rund bare så det er klart. Veldig mild og fin, myk og skal ikke stå lenge i romtemperatur før det er vanskelig bruke ostehøvel. Den gjør seg vel den på julefrokostbordet. Opprinnelig svensk for øvrig.

På julefrokostbordet vil jeg anbefale en vellagret Edamer og en moden Brie, helst Brie de Meaux eller Brie de Melun. Stilton synes jeg du skal reservere til en rolig kveldstime med et glass portvin.

Uansett er det tid for å tenke på å kjøpe inn både litt portvin og ost til jul.