Britiskinspirerte oster fra Trøndelag

Det er en sjeldenhet at jeg tusler rundt i Trondheim by på en lørdag, men min svigermor fylte rundt år i fjor høst og tok med stort og smått av familie til en langhelg i Trondheim. Ikke at hun er derifra, men mine svigerforeldre har bodd og levd mye av sitt voksne liv der. På vår vei til omvisning i Nidarosdomen tuslet jeg gjennom et Bondens marked og oppdager at et lokalt gardsysteri frambyr britiskinspirerte oster. Til tross for både en kulturell-, distanse- og handelsmessig nærhet til øyfolket i sørvest, har det tradisjonelt vært lite ostesmitte over Nordsjøen. Britiskinspirerte oster er noe vi gjerne finner i USA, spesielt nordøst i New England-området. Det har selvsagt med Mayflower og følgene av det å gjøre, men litt snodig at vi i veldig liten grad har hentet britisk inspirasjon i vår småskalaysting. Uten å ha full oversikt over hva alle små ysterier i Norge yster er det i hvert fall to små ysterier som aktivt yster bristiskinspirerte oster. Torbjørnrud på Jevnaker med sin Cheddar både av ku og sauemelk, har jeg visst om en stund. Det «nye» ysteriet jeg oppdaget i Trondheim var Hindrum gårdysteri i Vanvikan på Fosen.

britiskonspirerte oster, Hindrum, Trøndelag, Trondheim
To av ostene fra Hindrum gårdsysteri, hhv Cheddar- og Cheshiretype.

Les mer