Aligot – potetmos og ost

Det er vinter, det snør og enda mer er det meldt, samt kaldere vær. Da tenker jeg at Aligot er noe å både varme seg og styrke seg på. Enkelt fortalt er Aligot smeltet ost og potetmos, tilsatt hvitløk og fløte eller creme fraice. Det er i grunnen det hele. Dette er en rett fra Auvergneområdet i det sydlige Frankrike. Massif Central, og mer eksakt Aveyron, Cantal og Lozère. Kjente osteområder alle tre. Det kan jo bli kaldt om vinteren opp fjellene, så dette forstår jeg godt at de bruker. Det er ikke en rett alene; det hører gjerne med et godt kjøttstykke. Selv om denne retten stammer fra Auvergne er den i dag vanlig over hele Frankrike, mye på grunn av de såkalte Bougnats. Utvandrere fra Auvergne til Paris som livnærte seg med å bære vann. Senere spredte de seg over hele landet og tok med seg retten Aligot, naturlig nok.

aligot
Aligot – potetmos og smeltet ost.

Les mer

Pin It