Ostekurs 2021

ostekurs
Velkommen til ostekurs!

Det sikreste vi kan si om de omstendigheter som omgir oss nå er at de er høyst usikre. Det skal imidlertid ikke hindre oss i å planlegge ostekurs og samlinger framover, så skal vi forholde oss til hva som eventuelt måtte gjelde når vi kommer så langt. Må kursene avlyses på grunn av restriksjoner i forbindelse med Covid 19, så får du selvsagt alle pengene tilbake. For øvrig gjelder vanlige salgsbetingelser som du kan lese HER.

GRUNNKURS OSTER

Foreløpig ikke satt opp noen dato, venter på avklaring fra Oslo kommune.

Hvis du er interessert, send en melding om det og antall her. Helt uforpliktende.

Pris 750,- per person

På grunnkurset går vi igjennom de fleste og viktigste ostefamiliene og oster som typisk representerer hver familie. Vi lærer om de forskjellige ostenes historier og hva som karakteriserer dem. Skorper er viktig, så vi er innom det også, det er tross alt det første som møter deg på en ost. Forskjellen på oster av rå og pasteurisert melk snakker vi også om, og du får smake på begge typer. Det er sjelden vi bare gomler ost, så tilbehør og drikkekombinasjoner er en viktig del av kurset i tillegg til anekdoter, fakta og «fun facts». Fin stemning og god dialog, spør gjerne og som oftest greier jeg å svare på det som er av spørsmål på direkten. Fint slik.

NB!

Kurset passer ikke for gravide, aldersgrense 18 år. Si ifra om du har allergier eller ønsker alkoholfri drikke.

INTERESSERT I EN OSTEUTDANNELSE VIA ACADEMY OF CHEESE?

Les mer HER

BLÅMUGGOSTER I MITT HJERTE

Brageveien 1 A, Oslo

25.6.21 Fulltegnet.

27.8.21 Få plasser ledig.

For påmelding klikk her: Påmelding

26.11.21 God plass.

For påmelding klikk her: Påmelding

Pris 750,- per person

På grunn av stor pågang har vi satt opp to kurs som erstatning for kurset i november i fjor som måtte avlyses. Vi smaker et fint kobbel norske og utenlandske varianter og forsker litt på hva slags viner som passer til. Normalt stor stemning med mange gode oster og mye god drikke. Ikke sikkert det blir samme ostene som var tenkt før jul, men vi satser på å få med noen blåmuggoster som ikke er så vanlige her hjemme.

Vi smaker og smatter og analyserer oss frem til forskjeller eller likheter, forteller historier og anekdoter.

I tillegg vil du lære litt om hva blåmuggost er og hvordan den tilvirkes. Krever ingen forkunnskap, men du bør like blåmuggost eller ha bestemt deg for å ville lære å like det, ellers kan dette bli vel heftig. 

Foreløpig liste over ostene:

  • Råblå
  • Fønix
  • Kraftkar
  • Roquefort
  • Bleu de Termignon
  • Bleu d’Auvergne
  • Stilton
  • Stichelton

Her må vi ta forbehold om endringer.

Vinene er allerede innkjøpt:

  • Roche Fleurie Vouvray 2017
  • Maydie Tannat 2014
  • Castelneau de Suduiraut 2010
  • Ramos Pintos 10 YO Tawny Quinta Ervamoria

NB!

Kurset passer ikke for gravide, aldersgrense 18 år. Si ifra om du har allergier eller ønsker alkoholfri drikke. Påmelding HER.

OST OG RØDVIN

Fredag 12. november 2021 kl 19.00 i Brageveien 1A, Oslo. 

Kr. 750 per person.

For påmelding klikk her: Påmelding

Det er i slutten av februar, snøen er kanskje dyp og temperaturen lav. Da er det en mulighet for å samle seg rundt noe veldig tradisjonelt, men også i vår tid litt uglesett. Nemlig ost og rødvin. Rødvin er så mangt, de er lette og tunge, tørre og søte mens andre til og med er perlende. Så dette skal vi få til. Noen kombinasjoner blir tradisjonelle, mens andre nok blir på den spenstige siden. Et flott utvalg av både ost og vin, det kan jeg garantere. På dette ostekurset er vi mer opptatt av enkeltoster enn av familier. Så kan vi teste noen påståtte sannheter og hypoteser. Du kan være trygg på at det blir gode oster, gode viner og gode historier.

NB!

Kurset passer ikke for gravide, aldersgrense 18 år. Si ifra om du har allergier eller ønsker alkoholfri drikke. Påmelding HER.

FIRMAARRANGEMENT

Dere kommer til meg, eller jeg kommer til dere. Om dere er fem personer eller 50, spiller ikke så stor rolle. Det kan være noen timer en ettermiddag/kveld eller en god time i løpet av et annet arrangement – internt eller for kunder.

ostekurs
Ostebord med foredrag hos Gjensidige

FOR PÅMELDINGSKURS – LES DETTE FØRST

Påmelding er bindende. Ved avmelding inntil en uke før kan påmeldingsavgiften, minus et gebyr på kr. 50,- refunderes. Alternativt kan påmeldingsavgiften overføres til et annet kurs. Ved avmelding senere enn en uke før arrangementet så refunderes ikke påmeldingavgiften, men den kan overføres til et senere/annet arrangement. No shows er too bad. Skulle jeg av forskjellige årsaker (så som sykdom, for få påmeldte, force majeur o.l.) kansellere, vil kursavgiften refunderes i sin helhet. Eventuelle andre kostnader du måtte ha pådratt deg som følge av påmeldingen erstattes ikke. Har du meldt deg på kurs via en av våre samarbeidspartnere, så er det deres avbestillingsregler som gjelder.

Da jeg feiret min 60 års dag var hovedmenyen ost.

Jeg er spesielt interessert og glad i ost. Har spist ost fra hele verden i mange år. Jeg ringte Jan Peter Aursnes og spurte om han kunne stille opp som spesialist på ost i mitt selskap. Fikk raskt et «ja det kan jeg tenke meg». Vi hadde et lite planlegningsmøte, og Jan Peter tok seg god tid til å høre på mine ønsker og kom med gode innspill til sammensetning og type oster til et fantastisk ostebord med tilbehør. Han sto for bestillingen og gav innspill til det ekstra vi skulle ordne til bordet. Han var med fra to timer før gjestene kom og anrettet alle ostene lekkert.

Informasjon om alle de spennende ostene og all historien rundt formidlet han til alle våre gjester (vi var 70 stk.) på en profesjonell og informativ måte, med et hyggelig smil og en god kommentar. Det ble en stor opplevelse både for meg som jubilant og for mine gjester. Jeg anbefaler ham på det varmeste. Carl Henrik Bache

EGO

Jeg heter Jan Peter Aursnes, er OsteEvangelist og driver dette nettstedet, OstePerler.no I tillegg til å holde kurs både for leg- og fagfolk er jeg Fagansvarlig for oster i Store Norske Leksikon samt at jeg skriver uregelmessig om ost for Norske Vinklubbers Forbund og bladet Appetitt. Har gjennomført Grunnkurs i norsk tradisjonsysting ved Sogn Jord- og Hagebruksskule, Aurland. Jeg er Academy of Cheese Member, og holder sertifiseringskurs første nivå for dem her i Norge. Har de siste årene også deltatt som dommer under NM i ost og World Cheese Awards, samt at jeg skulle ha dømt under Farm Cheese Awards i Frankrike juni 2020. Jeg har også skrevet boken «Mine osteperler – Historier, meninger og fantastiske oster av rå melk» (2019) i tillegg til boken Unlock Your Future – The Key to a Fulfilling Life (2009). Sistnevnte handler ikke om ost, bare det gode liv! Begge bøkene kan du kjøpe ved å klikke HER.

Del ostekunnskapen med andre!