Fredagskveld på hylla

Utenfor blåser det friskt, sjøen går hvit, det er grått og regnet pisker mot vindusrutene. Jeg er på hytta, sitter og spiser osterester etter 17. mai og live streamingen i går. Nipper til en hvitvin, fra Østerrike. En drue det tok meg litt tid å like. Grüner Veltliner. Den er utrolig allsidig og passer godt til oster. Ikke nødvendigvis alle, men i hvert fall faste. Så kommer det an på hvor nøye du er. Her jeg sitter er det ikke nøye i det hele tatt. Jeg har en flott vin og jeg har gode oster. Jeg nyter begge deler. Noen ganger sammen, andre ganger hver for seg. I kveld er det både og.

Refleksjon rundt Osteperler

En slik fredagskveld i solitude gir grunn for refleksjon, nok iblandet en god dose «koronalei». Da begynner jeg å spinne litt. Gjør jeg først det så går jo tankene i alle retninger. Det bør de jo hvis man spinner. Er det virkelig behov for Osteperler? Sannsynligvis ikke, såpass ærlig skal man være med seg selv. Er ikke alene i den kategorien. Hva er det vi virkelig trenger? Jeg er imidlertid glad i nettsidene mine, det må jeg innrømme, må bare tilbake til den litt mer rampete stilen jeg startet med. Tror vi skal ha det som en målsetting, og så får det ikke være så nøye med resten. Om godt og vel ett år har Osteperler.no tiårsjubileum. Holdt på så lenge og fått til så lite, kan jeg jule meg selv opp og si. Blir du aldri lei spør noen? Jo. Andre hadde kuttet ut for lengst. «I am still hanging in there». Jeg har noen tanker om resten også. God helg. Kjøp deg en ost og kos deg!

Oster til 17. mai

Oster til 17. mai
Flagg og oster til 17. mai

Noen tenker kanskje at det verste er over og at nå kan vi slappe av? Det vet jeg ikke noe om, men jeg vet at i forhold til å kjøpe norske håndverksoster, så er det ikke over, og kommer forhåpentligvis ikke til å bli det. Forstå meg riktig, det jeg mener er; ikke så galt at det ikke er godt for noe, hvis noen har endret noen handlevaner, andre har fått øynene opp for norske oster, ja så hold fast på det. Det er veldig viktig for de små ysteriene, det er viktig for de «små» ostebutikkene, eller deli’ene om du vil. Vi som har disse i nærheten, må bruke dem. Hvis ikke forsvinner de. Men viktigst er at du handler norsk ost; direkte fra ysteriet, fra en Reko-ring, Bondens marked, en deli eller fra et supermarked som Meny – det er Meny som har frontet norsk ost mest aktivt gjennom denne koronakrisen og det skal de ha mye kred for.

Oster til 17. mai

Nå er det snart tid for å handle inn oster til 17. mai. Flere kan samles om du har plass nok, og noen kommer til å møtes til god frokost på grunnlovsdagen. Se i videoen over og få litt inspirasjon til oster som vil imponere gjestene dine. Dette er Norges dag, så sørg for at det som står på bordet også er norsk, det er det også fokus på i videoen. Ostene, spekematen, røkelaksen – bestem deg for at det skal være norsk. Vi har et tilfang her hjemme som gjør at det kommer til å bli et fantastisk frokostbord selv om profilen er utpreget norsk.

De som kjenner meg vet at dette ikke handler om nasjonalisme eller Norge først, jeg er ganske internasjonal av meg. Det handler rett og slett om å ta vare på norske arbeidsplasser, tradisjoner, distriktene, ha noe norsk vi stolt kan by utenlandske turister den dagen de vender tilbake. Og så handler det om at arbeidsplasser bygger velferdsstaten.

Det er ikke over.

Derfor handler det om å fortsette en god trend. Så kommer du og jeg til å falle tilbake til også franske, britiske, italienske spanske, osv. oster og skinker og hva det skal være. Og det er helt OK. Vi skal bare sørge for at i fremtiden er en litt større andel av de håndverksproduktene vi kjøper norske. Det er med på å bevare mangfoldet. Mangfold er ikke bare et rikt utvalg av franske oster, det er også et rikt utvalg av norske.

Å holde på kundene fremover krever fortsatt hard jobbing med kvalitet, alt er ikke best bare fordi det er norsk. Noen hevder det og jeg er uenig. Jeg smaker mye ost, norsk ost og utenlandsk ost. Vi er en ung ostenasjon sammenlignet med de landene vi konkurrerer med og de fleste av dagens norske håndveksoster er inspirert av utenlandske oster. Da må de være gode og med en norsk «twist». Noen er bedre enn andre, alle har et forbedringspotensiale – hele tiden.

Men..

Ingen blir bedre om vi ikke er villig til å støtte opp om det som er og følge med på utviklingen gjennom å kjøpe produktene. Til mer norsk ost vi kjøper til større mulighet har produsentene til å fokusere på utvikling for å bli bedre. Forbrukere i dette segmentet er bevisste og ikke minst kunnskapsrike. Slakker vi på kvaliteten, så merker de det med en gang. Det gidder vi ikke. Så vil jeg si at alt utenlandsk er heller ikke bra bare fordi det er utenlandsk. Der lar vi oss nok lure innimellom.

Så må pris og kvalitet henge sammen, det gjør det ikke alltid for norske oster i dag (sikkert ikke for alle utenlandske heller). Det er lite prisdifferensiering og noen oster opplever jeg som for dyre.

Det sagt, når det nå stunder mot 17. mai så er det lov å være patriotisk og velge norske oster og andre produkter.

Live stream

live streame

Live stream har fått en renessanse i disse krisetider. Tirsdager kl 21 (norsk tid) bruker jeg å se og høre på Academy of Cheese sin live stream, der Charlie Turnbull briljerer med sine ostekunnskaper. Søk opp Academy of Cheese på Youtube så kan du være med. Kun se og høre, men du kan stille spørsmål om du vil i chatten. I kveld er det goudaoster som gjelder.

Chèvre på bordet

chèvre
Norske chèvreoster fra Bos ysteri

Franskmennene sier visstnok at det skal stå chèvre på bordet mellom påske og allehelgensdag. Vel nå er det påske, så det er tid for å kjøpe inn litt chèvre. Vet ikke hvordan påskeværet er eller er meldt der du befinner deg, men her hvor jeg bor er det lovet fint vær med mye sol. Hva passer vel bedre da enn chèvre, litt honning og et glass frisk hvitvin, gjerne inntatt i en lun krok på terrassen.