Harde oster

Også kalt ekstra faste. Samme prosess som for faste oster; kokt og presset, men hardere presset og enda tørrere. Kjente oster her er Parmigiano Reggiano (også ofte kalt parmesan på folkemunne), Grana Padano, sveitsiske Sbrinz, samt sauemelksostene Manchego og Pecorino.

Navaloshaces Manchego Artesano
Navaloshaces Manchego Artesano
Disse ostene er fine til gratinering da de er lette å rive, men kan for all del spises som de er. Kan lagres lenge, den eldste Parmigiano Reggiano jeg har smakt var 72 måneder. Så strides de lærde om alle disse årene virkelig gir noe ekstra til osten.



Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.